072 - 520 00 79 info@13balcken.nl

Diner

Onze chefs werken uitsluitend met dagverse producten, veelal uit Alkmaar en omstreken. De menukaart is Frans georiënteerd met enkele internationale uitstapjes en wordt, met de seizoenen mee, vier keer per jaar vernieuwd. Tevens is er elke week een verse, wisselende vis van de markt op de kaart te vinden.

starters

Brood

roomboter | olijfolie | rucola tapenade

€ 4½

Toast gravad lax

ingelegde zalm | dille | limoenmayonaise

€ 6

Huisgemaakte risotto bitterballen (v)

Old Alkmaar | peppadew mosterd

€ 5

voorgerechten

Zomerse maissoep (v)

crostini | humus

€ 7

Tom kha kai

kokos | bosui | kipfilet | rode peper | laos

€ 7

Carpaccio

in rode wijn gemarineerd | worcestershire-mayonaise | mizuna | kaastapenade | toast

€ 9½

Proeverij

pastrami van runderlende met piccalilly crème en toast | gegrilde gamba met gekarameliseerde witlof en zoete aardappelcrème | meiraap soepje met walnotenolie en
tahoon cress

€ 12½

gebrande zalm

avocado | nori saus | ghoa-koriander cress | noedel crisps

€ 10

Groene asperge-kervel ravioli (v)

beurre noisette | dukkah | gepofte tomaat | mizuna | rucola

€ 9

Kaasfondue (v)

brood | peen | bleekselderij | dadels

€ 9

hoofdgerechten

 

Varkenshaas

gepofte knoflooksaus | andijvie-aardappelmousseline | vadouvan-olie | katenspek

€ 22

Eendenborst

steranijs-cognacsaus | groene asperges | meiknol crème | aardappelgratin

€ 23

Entrecote

chimichurri | snijbonen | zoete aardappelcrème | frites

€ 26

Ierse steak

rodewijn-sjalotsaus | seizoensgroenten | frites|

€ 23

Sliptongen

in roomboter gebakken | ravigotte saus | frites

€ 21

Vis van de markt

wisselend gerecht

dagprijs

Gnocchi met gamba’s

bospaddenstoelen | gebakken spinazie | paprika | bosui | romesco saus | mizuna

€ 20

Gnocchi (v)

bospaddenstoelen | bosui | ricotta | gebakken spinazie | paprika | romesco saus | mizuna

€ 18

Salade Egmondse bol (v)

Egmondse geitenkaas | vijgentapenade | gepofte bospeen | pecan | dadels | honingdressing
toast | frites

€ 17

nagerechten

 

Key lime pie

vanille-ijs | slagroom  

€ 8

Crema catalana espuma

tuile | zwarte -en rode bessen met likeur-suikersiroop

€ 7

Bramen-mascarpone ijs

Sinaasappel-vanille saus | amandelkruim | slagroom  

€ 6

Kaasproeverij

drie soorten kaas van kaasspeciaalzaak Daan Blankendaal in Alkmaar | ananaschutney | kletzenbrood

€ 9

Vanille-ijskoffie

bol vanille-ijs met een espresso, amandel siroop en stroopwafel kruim

€ 6