Diner
Onze chefs werken uitsluitend met dagverse producten, veelal uit Alkmaar en omstreken. De menukaart is Frans georiënteerd met enkele internationale uitstapjes en wordt, met de seizoenen mee, vier keer per jaar vernieuwd. Tevens is er elke week een verse, wisselende vis van de markt op de kaart te vinden.
starters
Brood
kruidenboter | olijfolie
€ 4
Toast gravad lax
ingelegde zalm | dille | limoenmayonaise
€ 6
Krokante stoofvlees ravioli
peppadew mosterd
€ 5½
voorgerechten
Pindasoep (v)
gebakken uitjes | taugé | lente ui | Spaanse peper
€ 7
Gamba roomsoep
kervel | lente ui | gamba- prei bonbon | Noorse garnaaltjes
€ 8
Carpaccio
in rode wijn gemarineerd | worcestershire-mayonaise | mizuna | grana padano | toast
€ 9½
Proeverij
makreeltartaar met toast en ingelegde citroen | bisque van schaaldieren met roomschuim | Lomo Ibérico crostini, rucola en whisky dressing | risotto bitterbal met Old Amsterdam
€ 12½
Kalfspastrami
piccalilly crème | rode biet merengue | gegrilde uitjes | mizuna
€ 10
Geroosterde gamba’s
salsa romesco | tagliolini | ansjovis olie | cassave chips
€ 10
Wortel-salie ravioli(v)
beurre noisette | gebrande macadamia noten | gepofte tomaat | mizuna
€ 9
hoofdgerechten
Ierse steak
Madeira-truffeljus | aardappelgratin | gepofte ratatouille | wortel crème
€ 23
Sucade
rode wijn-tomatenjus | cassoulet van witte -en zwarte bonen | haricots verts | wortel | augurken olie | gedroogd katenspek
€ 22
Rouleau van scharrelhoender
dragonsaus | paddenstoelen duxelles | pastinaak crème | haricots verts | gekonfijte aardappelkriel
€ 22
Varkens ribroast
rode portsaus | pickle olie | gepofte knolselderij | gele biet | aardappelmousseline
€ 22½
Sliptongen
in roomboter gebakken | ravigotte saus | frites
€ 22
Vis van de markt
wisselend gerecht
dagprijs
Gnocchi (v)
bospaddenstoelen | gebakken boerenkool | roomsaus | blauwe kaas | mizuna | gepofte wortel
€ 18
Salade Egmondse bol (v)
Egmondse geitenkaas | pecan | dadels | vijgentapenade | honingdressing | bospeen | toast | frites
€ 17
nagerechten
Chocolate mud pie
vanille-ijs | slagroom
€ 8
Tiramisu
citroentuile | slagroom
€ 7
Cookie dough ijs
slagroom
€ 6
Kaasproeverij
drie soorten kaas van kaasspeciaalzaak Daan Blankendaal in Alkmaar | ananaschutney | kletzenbrood
€ 9
Vanille-ijskoffie
bol vanille-ijs met een espresso, amandel siroop en cantuccini kruim
€ 6