072 - 520 00 79 info@13balcken.nl

Diner

Onze chefs werken uitsluitend met dagverse producten, veelal uit Alkmaar en omstreken. De menukaart is Frans georiënteerd met enkele internationale uitstapjes en wordt, met de seizoenen mee, vier keer per jaar vernieuwd. Tevens is er elke week een verse, wisselende vis van de markt op de kaart te vinden.

starters

Brood

kruidenboter | olijfolie

€ 4

Toast gravad lax

ingelegde zalm | dille | limoenmayonaise

€ 6

Krokante stoofvlees ravioli

peppadew mosterd

€ 5½

voorgerechten

Pindasoep (v)

gebakken uitjes | taugé | lente ui | Spaanse peper

€ 7

Gamba roomsoep

kervel | lente ui | gamba- prei bonbon | Noorse garnaaltjes  

€ 8

Carpaccio

in rode wijn gemarineerd | worcestershire-mayonaise | mizuna | grana padano | toast

€ 9½

Proeverij

makreeltartaar met toast en ingelegde citroen | bisque van schaaldieren met roomschuim | Lomo Ibérico crostini, rucola en whisky dressing | risotto bitterbal met Old Amsterdam

€ 12½

Kalfspastrami

piccalilly crème | rode biet merengue | gegrilde uitjes | mizuna

€ 10

Geroosterde gamba’s

salsa romesco | tagliolini | ansjovis olie | cassave chips

€ 10

Wortel-salie ravioli(v)

beurre noisette | gebrande macadamia noten | gepofte tomaat | mizuna

€ 9

hoofdgerechten

 

Ierse steak

Madeira-truffeljus | aardappelgratin | gepofte ratatouille | wortel crème   

€ 23

Sucade

rode wijn-tomatenjus | cassoulet van witte -en zwarte bonen | haricots verts | wortel | augurken olie | gedroogd katenspek

€ 22

Rouleau van scharrelhoender

dragonsaus | paddenstoelen duxelles | pastinaak crème | haricots verts | gekonfijte aardappelkriel   

€ 22

Varkens ribroast

rode portsaus | pickle olie | gepofte knolselderij | gele biet | aardappelmousseline

€ 22½

Sliptongen

in roomboter gebakken | ravigotte saus | frites

€ 22

Vis van de markt

wisselend gerecht

dagprijs

Gnocchi (v)

bospaddenstoelen | gebakken boerenkool | roomsaus | blauwe kaas | mizuna | gepofte wortel

€ 18

Salade Egmondse bol (v)

Egmondse geitenkaas | pecan | dadels | vijgentapenade | honingdressing | bospeen | toast | frites 

€ 17

nagerechten

 

Chocolate mud pie

vanille-ijs | slagroom  

€ 8

Tiramisu

citroentuile | slagroom

€ 7

Cookie dough ijs

slagroom  

€ 6

Kaasproeverij

drie soorten kaas van kaasspeciaalzaak Daan Blankendaal in Alkmaar | ananaschutney | kletzenbrood

€ 9

Vanille-ijskoffie

bol vanille-ijs met een espresso, amandel siroop en cantuccini kruim

€ 6