072 - 520 00 79 info@13balcken.nl

Diner

Onze chefs werken uitsluitend met dagverse producten, veelal uit Alkmaar en omstreken. De menukaart is Frans georiënteerd met enkele internationale uitstapjes en wordt, met de seizoenen mee, vier keer per jaar vernieuwd. Tevens is er elke week een verse, wisselende vis van de markt op de kaart te vinden.

starters

Brood

roomboter | olijfolie | rucola tapenade

€ 4½
Toast gravad lax
ingelegde zalm | dille | limoenmayonaise
€ 6
Huisgemaakte risotto bitterballen (v)
Old Alkmaar | peppadew mosterd
€ 5

voorgerechten

Zomerse maissoep (v)
crostini | humus
€ 7
Doperwtjessoep
paling | toast | creme fraiche 
€ 7½
Carpaccio
in rode wijn gemarineerd | worcestershire-mayonaise | mizuna | kaastapenade | toast
€ 9½
Proeverij
pastrami van runderlende met piccalilly crème en toast | gegrilde gamba met gekarameliseerde witlof en zoete aardappelcrème | meiraap soepje met walnotenolie en
tahoon cress
€ 12½
gebrande zalm
avocado | nori saus | ghoa-koriander cress | noedel crisps
€ 10
Groene asperge-kervel ravioli (v)
beurre noisette | dukkah | gepofte tomaat | mizuna | rucola
€ 9
Geitenkaascrème (v)
couscous | ingelegde citroen | gegrilde ui | poftomaatjes | appelcider-vinaigrette
€ 9

hoofdgerechten

 

Varkenshaas
gepofte knoflooksaus | andijvie-aardappelmousseline | vadouvan-olie | katenspek
€ 22
Eendenborst
steranijs-cognacsaus | groene asperges | meiknol crème | aardappelgratin
€ 23
Entrecote
chimichurri | snijbonen | zoete aardappelcrème | frites
€ 26
Ierse steak

rodewijn-sjalotsaus | seizoensgroenten | frites|

€ 23
Zeebaars
antiboise | tagliolini met ansjovisolie | poftomaatjes | rucola
€ 21
Vis van de markt
wisselend gerecht
dagprijs
Gnocchi met gamba’s
bospaddenstoelen | gebakken wilde spinazie | gepofte bospeen | bosui | romesco saus | mizuna
€ 20
Gnocchi (v)
bospaddenstoelen | bosui | ricotta | gebakken wilde spinazie | gepofte bospeen | romesco saus | mizuna
€ 18
Salade Egmondse bol (v)
Egmondse geitenkaas | vijgentapenade | gepofte bospeen | pecan | dadels | honingdressing
toast | frites
€ 17

nagerechten

 

Chocolate mud pie
vanille-ijs | slagroom  
€ 8
Tiramisu
citroentuile | slagroom
€ 7
Cookie dough ijs
slagroom  
€ 6
Kaasproeverij
drie soorten kaas van kaasspeciaalzaak Daan Blankendaal in Alkmaar | ananaschutney | kletzenbrood
€ 9
Vanille-ijskoffie
bol vanille-ijs met een espresso, amandel siroop en cantuccini kruim
€ 6